Bonchon ย่านความอร่อยสุดจัดจ้าน และความสนุกสนานแบบฟินจัดเต็ม

เมื่อปีที่แล้ว เราได้ทำงานให้กับ Chain Restaurant แบรนด์นึงที่เราชอบกินมาก ซึ่งคือบอนชอนนั่นเองค่า บอนชอนเป็นร้านไก่ทอดเกาหลีที่เริ่มต้นธุรกิจในเกาหลี แล้วก็ไปเติบโตในเมืองใหญ่ของหลายๆ ประเทศทั่วโลก และเข้ามาเปิดสาขาแรกในไทยที่ทองหล่อเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วค่ะ โดยที่สินค้าหลักของเขาจะเป็นไก่ทอดเคลือบซอส ที่มีรสชาติสไตล์เกาหลี ในตอนนั้นกระแสเกาในไทยยังมีไม่มาก จึงทำให้บอนชอนเป็นอะไรที่ใหม่และฮิตมาก จนได้ขยายสาขาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ทีนี้เมื่อ 2-3 ปีก่อน Minor Food Group กลุ่มบริษัทอาหารรายใหญ่สัญชาติไทย ได้เข้ามาซื้อกิจการของบอนชอนค่ะ ตอนนั้นบอนชอนมี 85 สาขาทั่วประเทศแล้ว โดยกระจายอยู่ในกรุงเทพฯ กับหัวเมืองเป็นหลัก ทั้ง Minor Food Group และผู้ก่อตั้งบอนชอนของไทยเองจึงเห็นตรงกันว่า ถึงเวลาแล้วแหละ ที่เราต้องมาดูว่าบอนชอนควรเดินไปทิศทางไหนต่อให้แบรนด์แข็งแรงที่สุด เป็นธรรมดาค่ะ แบรนด์ที่อายุเป็น 10 ปีแบบนี้ย่อมผ่านร้อนผ่านหนาวมามากมาย การรีแบรนด์จึงเกิดขึ้น จากประเด็นหลักๆ เช่น กลุ่มลูกค้าดั้งเดิมก็เติบโตขึ้นไปพร้อมกับแบรนด์ด้วย ลูกค้าที่เคยเป็นวัยรุ่น ปัจจุบันก็เริ่มมีลูกกันแล้ว แล้วเราจะทำยังไงนะ ที่จะทำให้ลูกค้าเดิมรู้สึกว่าบอนชอนยังเป็นของเขา และของคนทั้งครอบครัวด้วย และพร้อมกัน จะทำยังไงนะ ให้ลูกค้าใหม่รู้สึกว่าบอนชอนยังสดชื่น และมีอะไรใหม่ๆ ออกมาให้ได้ตลอดเวลา […]

Nink@YD

04/04/2023

ถ้าแบรนด์เกลือทะเลไทยอยากจะไปทะเลโลก มันต้องใช้อะไรบ้างนะ

เมื่อประมาณ 2 ปีก่อน เราได้เจอกับคุณบีและคุณปิงค่ะ คุณบีเนี่ยเป็นวิศวกร R&D ส่วนคุณปิงเป็นวิศวกรฝ่ายผลิต คุณบีมีนาเกลือในจังหวัดสมุทรสาครอยู่แล้ว ซึ่งเป็นจังหวัดนึงที่ขึ้นชื่อด้านการผลิตเกลือ ทีนี้คุณบีกับคุณปิงเป็นคนชอบทำอาหาร วันนึงเลยสงสัยขึ้นมาว่า เอ๊ะ ทำไมเรายังต้องใช้เกลือพรีเมียมจากเมืองนอกตลอด ทั้งที่เราก็ทำเองได้ แต่เพราะยังไม่มีใครเคยทำ ตอนนี้เกลือไทยเลยมีแต่เกลือถูกๆ เป็นสินค้าที่โดน กดราคาอยู่ร่ำไป  ตรงนี้ล่ะค่ะ คุณบีกับคุณปิงเลยเกิดไอเดีย อยากผลิตเกลือทะเลดีๆ ให้คนไทยใช้ และอยากยกระดับอุตสาหกรรมเกลือไทยให้พรีเมียมไประดับโลก  คุณบีกับคุณปิงก็เล่าให้ฟังค่ะว่า เกลือเนี่ย มีอยู่ 2 แบบ แบบแรกคือเกลือหินที่ได้มาจากภูเขา อันนี้จะมีแร่ธาตุไม่เยอะ แล้วก็ต้องใส่สารป้องกันการจับตัว อีกแบบคือเกลือทะเล อันนี้จะมีแร่ธาตุเยอะโดยธรรมชาติ ซึ่งตอนฟังครั้งแรก เราก็ตกใจว่า เฮ้ย แล้วน้ำทะเลบ้านเรามันจะสะอาดพอเหรอ ที่เกลือเมืองนอกเขาสะอาด เพราะทะเลเขาสะอาดรึเปล่า ลูกค้าเลยบอกว่า จริงๆ น้ำทะเลบ้านเขาก็ไม่ได้ต่างขนาดนั้น เมื่อก่อนทะเลบ้านเราแย่จริง แต่ตอนนี้เรื่องการปนเปื้อน ทะเลไทยเราได้พัฒนาดีขึ้นแล้ว ซึ่งคุณบีกับคุณปิงก็ได้คิดค้นกระบวนการพิเศษสำหรับการทำความสะอาดเกลือโดยเฉพาะขึ้นมาใหม่ เพื่อยกระดับการผลิตเกลือ ใช้เทคโนโลยีจากเยอรมัน ที่ทำให้ล้างได้อย่างสะอาด ไร้สารปนเปื้อน เป็นออร์แกนิก 100% ทำให้แร่ธาตุที่หลากหลายยังคงอยู่ มีไอโอดีนจากธรรมชาติ และที่สำคัญคือทำให้รสชาติมันดีขึ้น เราเลยถามไปว่า รสชาติที่ดีขึ้นแปลว่าอะไรคะ […]

Nink@YD

04/04/2023

3:1 น้ำผลไม้สกัดเย็นที่เป๊ะแบบไม่ประนีประนอม

เดือนที่แล้วเราได้ launch งานรีแบรนด์งานนึง ซึ่งภูมิใจนำเสนอมาก มีชื่อว่า 3:1 (Three to One) ค่ะ งานนี้เป็นแบรนด์น้ำผักผลไม้สกัดเย็น HPP Cold-pressed juice ที่เคยมีชื่อว่า Passion Fruits มาก่อน เป็นแบรนด์ที่ก่อตั้งโดยคุณณัฏฐ์และคุณฟาง เริ่มทำมาตั้งแต่ช่วงเริ่มมีโควิดต้นปี 2020 นี่เอง ช่วงที่ผ่านมาธุรกิจไปได้ด้วยดี เป็นช่วงที่คนให้ความสำคัญกับสุขภาพ และสินค้าก็ดีด้วย คุณณัฏฐ์คุณฟางตั้งใจว่าจะพาแบรนด์นี้ไปต่อให้ไกล เพราะส่วนตัวเป็นคนรักสุขภาพ ออกกำลังกาย ให้ความสำคัญกับอาหาร และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดเสมอ จึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำ และมาทำแบรนด์อย่างจริงจังกับเรา การรีแบรนด์ครั้งนี้เกิดขึ้นเพราะเจอปัญหา ไม่ว่าจะเป็นเรื่องชื่อ ที่เหมือนผลไม้ เสิร์ชเท่าไหร่ก็เจอแต่ลูกเสาวรสเต็มจอเลย หรือ logo+identity ที่คุณณัฏฐ์บอกว่าทำเองง่ายๆ ขึ้นมาเองในช่วงเริ่มต้น แต่มาถึงตอนนี้ก็ควรต้องเปลี่ยนแล้วล่ะ ให้น่าเชื่อถือและแสดงออกถึงตัวตนได้ชัดเจนขึ้น เอาเลยค่ะ เห็นด้วยค่า Branding จากการทำงานกับคุณณัฏฐ์คุณฟาง เราสัมผัสได้ถึงคุณสมบัติหลายอย่าง แต่คำที่เด่นชัดมากๆ คือ เนี้ยบ (neat) และไม่ประนีประนอม (no compromise) โดยเฉพาะข้อที่ […]

Nink@YD

04/04/2023

Aromatic Farm แบรนด์มะพร้าวน้ำหอมอินทรีย์ ที่พาชุมชนให้ดำเนินสะดวกไปด้วยกัน

2 ปีที่แล้ว เราได้รู้จักกับเจ้าของสวนมะพร้าวที่เริ่ดมากคนนึง ชื่อว่าพี่ออนค่ะ เรื่องราวของพี่ออนน่าภูมิใจมาก จึงขอเล่าดังนี้นะคะ ย้อนกลับไป 4 ปีก่อน พี่ออนเคยทำงานอยู่แผนกคาร์โก้ของการบินไทย ทำงานประจำไปพร้อมกับความฝันที่วันนึงจะมีกิจการของตัวเอง พี่ออนเลือกทำสวนค่ะ แกชอบสายนี้ และแกชอบทานน้ำมะพร้าว ก็เลยไปซื้อสวนมะพร้าวน้ำหอมที่เจ้าของเขาประกาศขาย ซื้อมาทำต่อ (ห้าวมั้ย ผู้หญิงคนเดียว) สวนนี้อยู่ที่ อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี ที่เลือกตรงนี้เพราะเป็น 1 ใน 4 พื้นที่ที่ปลูกมะพร้าวน้ำหอมได้อร่อยที่สุดในประเทศ (อันได้แก่ ราชบุรี สมุทรสงคราม สมุทรสาคร นครปฐม) โดยเปลี่ยนสวนเก่าที่ใช้เคมีมาเป็นสวนอินทรีย์ และเรื่องราวหลังจากนั้น พี่ออนก็บอกว่า เรียนรู้ไปด้วยกันกับสวนมาตลอด การเป็นสวนอินทรีย์นั้นไม่ง่าย เริ่มต้นจากการไม่เอาสารเคมีเข้าสวนก่อนเลย (ยาฆ่าแมลง ยาฆ่าหญ้า ปุ๋ยเคมี ฮอร์โมน นานามากมาย) และใช้วิถีธรรมชาติแทน ถอนหญ้าด้วยมือ บำรุงดินด้วยปุ๋ยหมัก น้ำหมัก รวมไปถึงเลี้ยงผึ้งชันโรงไว้เป็นตัวช่วยผสมเกสรดอกมะพร้าว (เขามีกล่องเลี้ยงผึ้งนะ น่ารักมากๆ) เรื่องขาย ตอนแรกแกก็ขายส่งล้ง และพบว่าได้เงินช้า ราคาก็ขึ้นอยู่กับล้ง เรากำหนดอะไรราคาไม่ได้ เลยออกไปทำการเร่ขายมะพร้าว […]

Nink@YD

04/04/2023

จี้ออ – โควิดกระทบท่องเที่ยว แต่ลูกค้าเรารายนี้รอด เพราะอะไร

โปรเจ็กต์นี้เราทำเสร็จมา 2 ปีแล้วค่ะ แต่อยู่ไกลถึงกระบี่ เลยยังไม่เคยได้ไปเก็บภาพจริงจังเลย จนเมื่อ 2 สัปดาห์ที่ผ่านมา เรามีโอกาสได้ไปทำงานที่กระบี่กัน เลยแวะไปเยี่ยมเยียนและเก็บภาพมาเล่าด้วยค่ะ โปรเจ็กต์นี้คือร้านขายของฝากที่มีชื่อว่า จี้ออ จี้คือเจ้ในภาษาจีนแคะ ส่วน ออ คือชื่อผู้ก่อตั้งร้านเจน 1 ซึ่งเป็นลูกสาวคนโตของคุณแม่จู้ที่ภูเก็ต ประวัตินิดหน่อยเกี่ยวกับเรื่องนี้คือ คุณแม่จู้ (อาม่า) เปิดร้านที่ภูเก็ต แล้วให้ลูกๆ 8 คนทำของกินที่ไม่ซ้ำกันส่งมาขายที่ร้าน แม่ออทำกุ้งเสียบแปรรูป ขายดีมาก เลยมาเปิดร้านเล็กๆ เองหน้าบ้านที่กระบี่ด้วย ขายดีจนที่จอดรถไม่พอ เลยย้ายร้านมาอยู่ที่ร้านปัจจุบัน บนถนนเข้าอ่าวนาง จนถึงทุกวันนี้ 17 ปีแล้ว ตั้งแต่ย้ายร้านมา ร้านก็ถูกบริหารโดยคุณกานต์ (ลูกชายแม่ออ) และคุณวรรณ Won Zara (ภรรยา) ซึ่งตอนที่เจอกันครั้งแรกเล่าให้เราฟังว่า ตอนสร้างร้านไม่ได้คิดถึงความสวยงาม คิดแค่ว่าให้มันใหญ่ๆ มีที่จอดรถกว้างๆ เพราะรถทัวร์จะมากันทีละเยอะๆ พอเวลาผ่านไปก็รู้สึกว่ามันไม่ค่อยสวย โดยเฉพาะ packaging design ไม่สวย เคยมีหน่วยงานมาออกแบบให้ก็ไม่ใช่ มันไม่มีทิศทาง อยากเปลี่ยนใหม่ […]

Nink@YD

04/04/2023

Memberry (เมมเบอร์รี่) นมเบอร์รี่ช่วยเสริมความจำ

เมื่อเดือนที่แล้ว เราได้ทำงาน launch โปรเจ็กต์นึงไป ข่าวว่าผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจมาก ลูกค้าบอกว่าคนชอบดีไซน์เยอะเลย ดีใจมาก

Nink@YD

04/04/2023

ข้าววรรณภพ ข้าวที่อยากให้คนไทยได้กิน

ไม่นานมานี้ เราได้ทำงานให้กับแบรนด์ “ข้าววรรณภพ” ข้าวผสมวิตามินรายเดียวในไทย ที่ได้ขึ้นทะเบียนกับ UN ห๊าาา ข้าวนี่ไปเกี่ยวอะไรกับ UN เหรอคะ เรื่องของเรื่องเป็นแบบนี้ค่ะ ข้าวผสมวิตามินนั้นมีมานานแล้ว วรรณภพก็ทำมา 20 กว่าปีแล้ว เนื่องจากด้วยกระบวนการสี วิตามินในข้าวจะหายไป การเติมวิตามินนั้นทำไปเพื่อให้มั่นใจว่าข้าวนี้มีวิตามินในระดับมาตรฐาน ได้สารอาหารเต็มที่ จริงๆ แล้วถ้าเราทานข้าวกล้อง เราจะไม่ต้องเติมวิตามินเลยค่ะ เพราะข้าวกล้องไม่ได้ถูกขัดสีออกไป (ทานข้าวกล้องกันน้าาา วรรณภพก็มีข้าวกล้องค่ะ) แต่ด้วยความที่คนส่วนใหญ่เคยชิน ข้าวขาวก็เลยเป็นที่นิยมมากกว่า ข้าวผสมวิตามินเลยมาเป็นทางเลือกที่เพิ่มคุณค่าให้มากขึ้น ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกายในยุคที่เราต้องแข็งแรงสู้โรคกันค่าาา วรรณภพใช้เทคโนโลยีเฉพาะ ที่เป็นนวัตกรรม ทำให้ข้าวยังคงเป็นสีขาว แต่วิตามินนั้นจัดเต็ม เมล็ดก็เต็ม และก็ต้องขอย้ำว่าสะอาดแล้ว ไม่ต้องซาวน้ำนะคะ เพราะขัดทำความสะอาดมาแล้วด้วยน้ำ RO เราจะได้รับวิตามินจะเต็มๆ เลยค่ะ (เขาใช้ระบบ Super Clean ค่ะ ในโรงงานคือเป๊ะเว่อร์ๆ กระบวนการผลิตไม่ได้ใช้คนเลย มั่นใจได้ว่าข้าวทุกเมล็ดผ่านการตรวจสอบ ย้ำทุกเมล็ดจริงๆ ค่ะ) ส่วนวิตามินที่เติมเข้าไปก็มี B1,B2, B3 และธาตุเหล็ก ส่วนมาตรฐานก็ไม่ต้องพูดถึงค่ะ คือระดับโลก […]

Nink@YD

04/04/2023

ไอศกรีมทิพย์รส ความสุขระดับตำนาน

เมื่อเร็วๆ นี้ เราได้ทำงานรีแบรนด์ให้กับไอศกรีมไทยอายุ 50 ปี ร้านนั้นมีชื่อว่า ทิพย์รสค่ะ (ไม่ใช่น้ำปลานะ แฮ้) วัยรุ่นยุคนี้คงไม่รู้จัก แต่ถ้าเป็นวัยรุ่นกรุงเทพยุค 70’s รับรองว่าต้องเคยได้มาเฟี้ยวกันบ้างแหละ ร้านนี้อยู่ที่เตาปูน เริ่มต้นในปี 2513 เป็นร้านไอศกรีมร้านแรกๆ ของเมืองไทยเลย คนมารอต่อคิวกันล้นหลาม โด่งดังมาเรื่อยๆ จนแผ่วลงเมื่อบ้านเรามีของหวานทางเลือกอื่นมากขึ้น อีกทั้งหลายปีก่อนย้ายเข้ามาในอยู่ซอย คนเลยนึกว่าร้านไม่อยู่แล้ว แต่ก็ยังมีลูกค้าประจำเยอะมากที่ยังมากินที่ร้านและซื้อกลับบ้านอย่างสม่ำเสมอ  ลูกค้าประจำของที่นี่ คือคนที่รักและผูกพันกับรสชาติ เพราะรสชาติแบบนี้หากินไม่ได้ที่ไหน ไอศกรีมทิพย์รสทำจากกะทิทับสะแกแท้ๆ ไม่เติมครีม หรือสารทำให้คงตัว ใช้ส่วนผสมธรรมชาติล้วนๆ มันเลยเข้มข้น หอมมัน มีกลิ่น รสชาติ และ after taste เฉพาะตัว แถมยังมีเมนูเก๋ๆ มาตั้งแต่สมัยนู้น เช่น ไอศกรีมป๊อกกี้ ไอศกรีมไข่แข็ง (ต้นตำรับการราดซุปข้าวโพด ซึ่งก็ไม่รู้ว่าอาเหล่ากู๋คนเริ่มคิดยังไง แต่มันเข้ากั๊นเข้ากัน) จนเมื่อปีที่แล้ว ทายาทของครอบครัว กับเพื่อนๆ รวม 7 คน ขอดำเนินกิจการของร้านไอศกรีมทิพย์รสต่อ และเมื่อเริ่มลงมือบริหารแบบใหม่ […]

Nink@YD

04/04/2023

ปุ๋ยคืนดี

เมื่อ 3 ปีที่แล้วเราได้เจอกับลูกค้ารายนึง ชื่อคุณปอน สินค้าที่คุณปอนทำคือปุ๋ยอินทรีย์ (ว้าว เรายังไม่เคยทำแบรนด์ปุ๋ยมาก่อนเลย ตื่นเต้นแฮะ) คุณปอนตั้งชื่อไว้อย่างดีมากว่า ปุ๋ยคืนดี และนี่คือเรื่องราวที่อยากเล่า เพราะประทับใจมากค่ะ เล่าที่มาที่ไปนิด แต่เดิมครอบครัวคุณปอนทำร้านขายวัสดุก่อสร้าง ต่อมาคุณพ่อสนใจเลยไปอบรมการทำปุ๋ยอินทรีย์ และทดลองทำเล็กๆ ไว้หลังร้าน จนกระทั่งสุกงอมเปิดโรงงานปุ๋ยอินทรีย์ขึ้นมา แต่… วันเปิดโรงงานเป็นวันที่คุณพ่อล้มป่วยพอดี คุณปอนจึงต้องมาดูแลแทนตั้งแต่ยังเรียนไม่จบ ซึ่งตอนนั้นเขาก็ไม่ได้มีความรู้ใดๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้เลย  สิ่งที่เขาทำคือ เรียนรู้ตลอดเวลา เข้าไปในเนท ถามผู้รู้ อ่านหนังสือการเกษตร เข้าอบรม มากมายก่ายกอง เพราะยังไงโรงงานนี้ก็ตั้งขึ้นมาแล้ว ก็ต้องไปให้สุด สร้างสินค้าที่ดีที่สุด ด้วยคำถามที่เขาถามตัวเองอยู่ตลอดว่า จากปุ๋ยที่มีมากมายมหาศาลในประเทศนี้ ทำไมลูกค้าถึงต้องซื้อปุ๋ยของเรา  หาคำตอบให้ตัวเองไปมา จนวันนึงได้มาเจอกับวิธีการทำปุ๋ยหมักแบบไม่พลิกกลับกอง วิศวกรรม แม่โจ้ 1 ซึ่งคนในวงการจะรู้ว่า เป็นผลงานที่ได้รับรางวัลนวัตกรรมแห่งชาติด้วย โดยผศ.ธีรพงศ์ สว่างปัญญากูล (อาจารย์ลุง)  ทำไมถึงเป็นนวัตกรรมเหรอ อ๋อ เพราะว่ามันทำง่าย / ใช้เศษวัสดุอะไรก็ได้ / ช่วยประหยัดพลังงานในการพลิกกองปุ๋ย (ไม่ต้องมาคอยพลิกกองเพื่อเติมอากาศ) / […]

Nink@YD

04/04/2023